盼星星盼月亮，焦凡终于盼到了这天，这是他学武的第三天，也是他开始学厨的第一天，一大清早，焦凡早早收拾好了，按照杀手的吩咐扎了一个时辰的马步，随后又被杀手拉着奔了半个时辰。


    好不容易都折腾完了，焦凡乐呵呵地在风华谷中等着卞成龙，从昨天开始，为了能够让焦凡静心学艺，他们已经把家，搬到了风华谷中，当然，倒霉的徐力继续跟着他们，为他犯的错赎罪。


    卞成龙看着徐力把所有的东西都放好了，招手叫他过來说：“徐力，你打算离开我们呢？还是继续跟着我们住在风华谷！”


    徐力犹豫了下，说：“是我对不起小凡，我愿意继续跟着你们替自己赎罪！”卞成龙嗯了一声，点点头沒再说什么？


    焦凡早已经等得不耐烦了，一连声叫着大哥，看那样子跟馋嘴的猴子差不了多少，卞成龙过來看看这边堆的满满的各种材料，忍不住笑了：“小凡啊！不要心急，你是初学，要先掌握一些基础的知识才对，呵呵，今天大哥就先给你讲一些基础的东西吧！古人说做出來的菜是否上等，要看的是色香味形意，而作为厨师，最基础的是刀勺味火糊五样基本功，而其中刀工最为关键，因为它关系到菜的造型美观和口感，也许你会觉得菜好吃就行，好看不好看无所谓，这样想也沒错，但是作为一个好的厨子就不能这么想了，想想看你的菜做得再好吃，端上來的时候大大小小的菜丁，让人看着都沒感觉吃了，还有就是不同的食材，要用不同的刀法來处理，这样才能尽可能减少做菜过程中口感的变化，今天你就先学习下刀工吧！”


    焦凡嘟囔着说：“大哥，小凡会切菜！”


    卞成龙一笑说：“小凡，你随便拿几样菜來切切看看！”


    焦凡答应一声，捡了个土豆，拿了一快肉，另外拿了个茄子，洗干净了，放在案板上，操刀就切，连切带剁拉拉扯扯，过了好一会切完了，卞成龙忍不住笑道：“小凡，你看着大哥切一次！”


    说完卞成龙卷起衣袖，还是土豆、肉、茄子三样，照例洗干净了，放在案板上，气定神闲地开刀，一阵清脆有节奏的“叮叮当当”后，三样都切好了，就和焦凡的放在一起，半笑着看向焦凡。


    焦凡这一看，脸上一阵火热，恨不得把自己变成一只小虫钻到地下去，却看那案板上，左半边是焦凡切的一堆大大小小的块块小丁，右边是卞成龙的土豆丝茄子丁肉片，仔细看去土豆丝根根均匀纤细，晶莹剔透，茄子丁大小一致，肉片薄如纸片。


    不必多说，高下立分，看着焦凡尴尬的样子，卞成龙笑着把案板清理了，重新拿了个土豆示范着说：“小凡，來，大哥教你，刀法之中一共有六大刀法，分别是切、片、剁、劈、拍、剞，今天你就重点练习切，好不好！”


    焦凡默然看着，自己也去拿了个土豆，看着卞成龙切，卞成龙一边切一边继续讲：“按照食材的质地和做菜时的需求，切可以分成直切、推切、拉切、锯切、侧切、滚切六种，第一种是直切，切的时候要注意，刀口垂直向下，不要向外推也不要向里拉，每一刀都是笔直地切下去！”


    切着回头看了眼焦凡，见他正小心翼翼一刀一刀慢慢切着，不由得笑道：“小凡，你这样切的话，等你做好菜人家都饿死了啊！不要急，直切的时候要注意三点，第一左右手要有节奏的配合，如果按菜的手慢切得快的话会切到手。


    第二点，如果你怕切到手又不知道怎么协调的话，可以用左手的中指关节抵住刀身向后移动，这个时候要注意移动距离是同等的，不要忽快忽慢，那样不好看。


    第三点是操刀的右手要运用腕力，落刀干脆还要记住垂直落刀，还有要记得左手要把菜按稳了，像这样的直切刀法，一般用來切干脆的食材，比如土豆、青笋、萝卜之类的，你按我说的再切一个试试，当然你可以把二哥教你的武功用上！”


    焦凡使劲点点头，小心切了一会，这次切出來的均匀了些，只是还比较生疏，好在终于在卞成龙煮了盆鸡蛋的时候切完了，自己细细看看，觉得颇为脸红。虽然比卞成龙的差得远了，不过看起來也比刚才，那堆乱七八糟的土豆丝好看的多了。


    正在打量土豆丝，卞成龙招呼他道：“小凡，來剥鸡蛋！”


    焦凡随口答应一声，手中剥着鸡蛋皮，满脑子还是刚才卞成龙所说的那些东西，看着他走神的样子，卞成龙把手指在水中一沾，朝他额头轻轻一点，焦凡这才迷茫地抬起头朝卞成龙看了一眼，问：“怎么了？大哥！”


    卞成龙笑着示意他看盆里，却见满盆的鸡蛋皮，剥完的鸡蛋反而摆在桌上去了，不由得大家一阵哄笑。


    卞成龙顺手拿了一个鸡蛋塞到焦凡口里，自己拿了一个走到案前，拿起刀切起來了，焦凡叼着鸡蛋走过去看着，卞成龙几下切完鸡蛋，说道：“小凡，这就是第二种刀法，推切，切的时候要注意，还是刀与原料要垂直，切的时候到从后往前推，着力点主要在刀的后部，要一切推到底，不能往回拉，这种切法主要用來切一些容易破裂或者散开的材料，比如叉烧肉和熟鸡蛋，你再看大哥切一个！”


    说罢又拿起一枚鸡蛋，力运刀后，直切前推，把鸡蛋切开成片了，焦凡这才明白卞成龙煮鸡蛋的用意，自己也去拿了鸡蛋慢慢切，谁知者切忌单可是技术，一连切碎几个，气得焦凡恨不得把这些鸡蛋拍成碎末。


    焦凡跟鸡蛋叫着劲，眼神一瞥，看见卞成龙又挑了一块鲜肉，在哪里和杀手偷笑，不仅在心里暗骂这两位哥哥几句。


    终于当焦凡破坏了十几个鸡蛋后，卞成龙似笑非笑地过來说：“累了吧！小凡！”


    焦凡赌着气说：“不累，一点也不！”


    卞成龙露出一丝坏笑，说：“那好吧！我们來切切这块肉！”


    焦凡看着卞成龙那一脸坏笑，愕然呆立当地，卞成龙笑盈盈看着他，直到他回过神來，右手拿刀开始演示，这回却是拉切法，卞成龙右手微提，让刀与肉垂直，一压刀身微微往前一推，又立刻换了刀尖往回拉，却是虚推实拉。


    卞成龙一边切一边说：“小凡，这就是拉切，着力点主要在刀的前部，这种切法适用于韧性较强的原料，比如鲜肉、海带，拉切和推切一样，都是运用手腕的力量，你先练练吧！”


    说完把刀交给焦凡，自己在一边细心指点，看着焦凡勉强把一块肉切完了，拍拍焦凡的肩膀说：“小凡，是不是觉得很枯燥！”焦凡沉默着摇摇头，什么也沒说。


    卞成龙也不多说，看焦凡还沒厌倦，又拿了材料教他其他三种切法，随后吩咐他慢慢练练，自己去跟杀手说话去了。


    焦凡心中默念着卞成龙教的要点，拿了羊肉，运起锯切法，一推一拉慢慢切着，这种切法的要求却是一个稳一个直，焦凡站了这许久，有些不耐烦，索性把案板连着肉一起短刀一个低一点的大石头上，扎了个马步慢慢切开了。


    切完羊肉片又是切花生米，对于焦凡來说切花生米是个有趣的活，那花生米浸水之后又刃又小，而且容易滚动，焦凡小心捏住放在案板上，左手握住刀背的前端，右手握住刀柄，越磨砺到差不多，一刀切下去花生米发出一声轻响，蹦出去了，说偏不偏的就奔着杀手的后脑勺飞过去了，杀手头也不回反手一抄把获胜米捞在手里往嘴里一丢，吃了。


    焦凡又拿了一粒，放好，拿刀刃抵住，微微用力切下去，这会还好，沒跑，焦凡就这么折腾了一番，眼前一黑“呼”的一样东西丢过來，定神一看却是杀手丢來一个黄瓜。


    卞成龙背对着焦凡笑得一抽一抽的，焦凡撇撇嘴，心里哼了一声，运起那滚切的刀法，嘁哩喀喳一顿切：“呼”的以下又是一根黄瓜，这次却是卞成龙丢的。


    焦凡愤愤地切完，卞成龙又丢了一根过來，焦凡这一看才发现，自己赌气乱切一气，此时满案板的黄瓜都不知道什么形状了，讪讪一笑，定下心慢慢开切。


    约摸到了中午，卞成龙笑忒嘻嘻拉着焦凡说：“小凡啊！你试试把这些东西做出來，就当我们的午饭好了！”


    焦凡满口答应，生火上锅，一顿清炒凉拌，忙了许久，忙活出一顿饭來，摆上桌一看，也不错，有菜有肉有蛋，就是这样子颜色看着有些奇怪，尤其是那个鸡蛋，怎么会出來个黑色。


    卞成龙和杀手二话不说，盛了米饭夹了菜大口吃着，焦凡自己也夹了一些一尝，顿时愣住了，这都什么味啊！这样的菜大哥二哥都吃得下。


    卞成龙看见焦凡发愣，也猜到了他的心事，呵呵笑着说：“小凡啊！沒关系，这些慢慢都要学的！”


    焦凡的眼泪顿时就下來了，卞成龙默默放下筷子，拍拍他的肩膀：“小凡，那你要好好学，多练，因为你二哥做了个可怕的决定！”


    焦凡擦着眼泪，心说还有什么可怕的决定比我做的菜可怕呢？杀手贼兮兮笑着说：“我们决定，以后咱们的饭菜交给老三煮了......就用你练刀的那些材料！”


    啥，焦凡泪流满面，几欲奔走啊。